Waarom mag je snack niet ontdooien?

Ik heb dat nog nooit gezien.
Wel dat je z eniet meer kan invriezen na het ontdooien.
Staat op het pak ook vaak baktijd ontdooit en bevroren.

ik haal smorgens alles uit wat ik wil gebruiken en leg het in de koelkast, naar mijn idee zijn ze dan sneller klaar

Ik denk dat ze ontdooien in de magnetron bedoelen, niet gewoon ontdooien in de koelkast.

staat meestal idd iets op dat je het noet van te voren moet ontdooien.... geen idee waarom

Ja dat mag ook met kroket, zolang je ze maar niet in de magnetron gaat ontdooien

ik heb laatst ook ergens gehoord,op een of ander programma,dat je snacks/vlees dat ontdooit is geweest gerust opnieuw kan invriezen.Mits goed bewaard.Dus niet de hele dag in de zon

klopt hoor, voorgebakken spul (dus snacks en vlees) kunnen gewoon weer in de vriezer hoor na ontdooien!

Ook rauw vlees als het maar langzaam ontdooit en goed gekoelt is.

Quote Jo:

Ik heb de snacks toch maar in de vriezer gedaan, als het niet op komt moet ik het weggooien, ook zonde. Alhoewel, als ik het zo lees kunnen ze zo weer de vriezer in, nou ja waarom zetten ze dit er eigenlijk op? Na ontdooien niet meer invriezen?

Zodat jij ze weg gooit en nieuwe koopt

Voor alles geldt: veiligheid voorop.

Als iets niet op de juiste manier ontdooit wordt, en je vriest het daarna weer in, kan er bacteriegroei ontstaan waardoor weer voedselvergiftiging kan optreden.
Daarnaast zit er vaak op de verpakkingen een bereidingsvoorschrift. Dat is dan gebaseerd op bevroren producten. Als jij dan wel ontdooide producten gebruikt, klopt het bereidingsvoorschrift niet meer want de bereidingstijd wordt korter. Kan weer leiden tot klachten als je toch de voorgeschreven tijd aanhoudt want dan is je product misschien verbrand.

Kortom, de instructies op verpakkingen zijn met name richtlijnen die moeten voorkomen dat er problemen en dus klachten ontstaan. Maar jij mag daar best je eigen pad in kiezen.

Je kan beter ontdooide snacks gebruiken, de temperatuur van het vet klapt dan minder snel terug en dat is beter voor het vet maar ook beter voor kroketten/ bitterballen. Doordat de temperatuur snel daalt van 180 naar 140-150 graden wordt de korst van de kroket zacht en kan hij barsten. Als bevroren patat in de frituur wordt gedaan loopt de temperatuur ook hard terug waardoor patat de kans heeft meer vet op te nemen daarbij komt ook nog eens een hoop vocht vrij wat niet goed is voor het vet.

Meestal staat op de verpakking de bereiding zowel bevroren als ontdooit, het scheelt meestal een paar minuten baktijd.
Wij laten op mijn werk altijd alles in de koelcel ontdooien om bovenstaande reden.

Ontdooide, bereide producten mits niet te lang bewaard kun je met een gerust hart weer invriezen, rauw vlees kan ook maar dan moet je wel heel schoon werken en de temperatuur van de vriezer moet minimaal -18 graden zijn, de kwaliteit wordt wel veel minder dan.

Ja geen idee, staat geloof ik op de verpakkingen na ontdooien binnen 24 uur consumeren.
Ik ben het ook wel eens vergeten terug te leggen en gooi het dan gewoon weg.

Thuis een 3 liter frituurtje van Philips op werk een 10 en twintig liter professioneel weet effe het merk niet meer.

Als je 4 bevroren kroketten in je frituur legt en de temperatuur daalt 5 graden klopt je thermometer niet (de thermostaat op gewone frituurpannen is heel grof en wisselend), de volume is gewoon te groot in verhouding tot het vet van een normale huis frituurpan. Je hebt gewoon goede kroketten die er op berekend zijn.

Hoezo NOOIT  in de magnetron ontdooien? bang dat ze ontploffen? op een matige stand een minuutje en voila, goed ontdooid niks aan de hand mee...

Zoals hierboven al beschreven koelt bevroren patat het vet  teveel, hangt een beetje van de hoeveelheid af, dat wel, het bedrijf  dat de bevroren patat meteen in het vet/olie aanbeveelt is zeker bang voor te lang ontdooid bewaren met mogelijke voedselvergiftigingen??? zou het anders ook niet weten het is volkomen onlogisch. 

Quote Paul:

het is volkomen onlogisch.

Net als jouw reactie op een topic van ruim 3 jaar oud

Ach weer wat geleerd

---

mama van Amber 22-05-2006 en Stella 02-04-2009

Het is dan wel een oud topic, maar bijv friet als het ontdooit is dan zuigt veel meer vet op dan dat het bevroren is.

Bevroren laat het minder paneermeel los in ieder geval, je vet gaat langer mee.

Lekker, broodje kroket!

---

Ik heb je neus gevonden, hij zat weer eens in mijn zaken.

Heerlijk!

Quote Smvn&d:

Lekker, broodje kroket!

 

Ik zit nu achter een bordje rode kool.
Ook heel lekker.

Alles wat normaal ontdooid wordt is 2-3 dagen houdbaar in de koelkast! Dus ook friet snacks etc. Ben zelf kok en het gebeurd in veel restaurants en snackbars. Alleen niet opnieuw invriezen!!!