pompoen vraag

ik zou het gewoon zo invriezen.

Ga even wat lekkere recepten voor je opsnorren.

Pompoenstoof

• 850 g flespompoen


• 250 g chorizo (in plakjes)  


• 2 tl paprikapoeder  


• 2 tenen knoflook (fijngesneden)  


• 1 blikje tomaten-puree (70 g)  


• 1 potje gegrilde rode paprika's


• 250 ml kippenbouillon (heet)


• 1 blik linzen (400 g, uitgelekt) +


• 1 bakje platte peterselie (20 g, grofgesneden)

Bereiden

 Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel en snijd met een scherp mes de schil eraf. Halveer de parten in de lengte.

Bak de chorizo in een gietijzeren pan zonder olie of boter op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat het bakvet in de pan.

Bak hierin de knoflook met de paprikapoeder 3 min. op middelhoog vuur. Bak de knoflook 3 min. mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 min. mee. Voeg de paprika, pompoen, bouillon toe. Roer door en breng aan de kook.

 Leg de deksel schuin op de pan en laat op laag vuur in 25 min. gaar stoven. Schep regelmatig om. Voeg de linzen na 15 min. toe. Controleer na 20 min. of de pompoen gaar is. Schep de chorizo er door en verdeel de peterselie over de stoof.

Pompoensoep

Ingrediënten (4 personen)
500 gr. Pompoen
2 kruidenbouillonblokjes
1 venkel
1 gele of oranje paprika
1 ui
0,5 theelepel cayennepeper
1 theelepel salie
1 teen knoflook
Flinke scheut sherry
200 gr paling Scheutje olijfolie
Eventueel een klein bakje crème fraiche light om de soep af te maken.

Bereiding
Schil de pompoen en snijd hem in blokjes. Doe ze in een ruime pan en voeg de bouillonblokjes eraan toe. Giet één liter water bij de pompoen en zet het vuur aan. Breng het geheel aan de kook en laat het zo’n 3 minuten koken totdat de stukjes pompoen zacht zijn geworden.
Snijd de ui, knoflook, paprika en de venkel in stukjes.
Doe wat olie in een koekenpan en fruit de ui, voeg vervolgens de knoflook, de venkel en de paprika toe en bak het geheel zo’n 3 minuten. Doe dan ook de salie en de peper erbij.
Blus de groenten af met een scheut sherry en laat het pruttelen totdat alles goed zacht is.
Pureer de pompoen met een staafmixer. Je kunt het door een zeef gieten om alle eventueel overgebleven pompoenvezels eruit te halen, maar wij vinden dat niet nodig.
Doe het groentenmengsel bij de pompoensoep en laat het geheel nog ongeveer 15 minuten pruttelen op een heel laag vuurtje, zo kunnen alle smaken met elkaar mengen.
Schenk de soep in kommen en garneer met in fijne reepjes gesneden paling. Eventueel kun je bij het serveren een klein lepeltje crème fraîche toevoegen. Bepaal zelf of je dit wilt, het is best lekker maar het zijn ook wat extra calorietjes.

Ik bak een ui, wortel, knoflook, knolselderij met de pompoen glazig en daar doe ik groentebouillon bij. Als alles gaar is haal ik er de staafmixer door en maak het af met wat fijn gesneden peterselie. De kinderen vinden het erg lekker, zelfs mijn jongste die niet zo van soep houdt.

De hoeveelheden weet ik niet precies, ik kook het uit de losse pols maar ik denk dat het op 600 á 700 gram pompoen ik 1 middelgrote ui gebruik, 1 winterwortel en een kwart knolselderij plus een liter groentebouillon. De wortel zorgt dat de soep wat zoeter smaakt.

---

mv M 30-04-2001 en J 02-01-2005


Men moet menselijke handelingen niet bespotten, niet betreuren, niet veroordelen, doch begrijpen.

Spinoza 1670

Ik maak WEER andere soep....

Nodig:
1 pompoen ( ik heb hier diepvries gebruikt 450 gram)
1 liter groentebouillon 
5 wortels
2 uien
Theelepel komijnzaad ( poeder)
Theelepel chili ( halfje als kinderen mee eten)
Blik kokosmelk

Snij de ui en wortel in kleine stukjes en bak deze in een soeppan samen met de pompoen. ( 4 minuten)
Voeg de komijn en chili toe en bak nog 5 minuten.
Doe de bouillon in de pan en breng aan de kook. 20 minuten koken.
Wanneer het klaar is, blik kokosmelk er bij en alles pureren met de staafmixer. 
Op smaak maken met zout en peper.

---

Leef je leven!! Trotse mama van 2 jongens (dec 2007 en mrt 2010)