Zelf brood bakken

Mijn bakker adviseerde om basterdsuiker te gebruiken ipv kristalsuiker, en werkt erg goed!.

---

Moeder van Dominiek(2006),Valentijn(2010), Olivier(2013) en Lidewei (2016)

http://www.speltwinkel.nl/Recepten/recept-speltbrood%20uit%20de%20machine.html 

Als het brood inzakt kan het zijn dat je te veel water gebruikt...Probeer eens 20 cc minder water en misschien een langer bakprogramma. Speltmeel is toch best zwaar meel.of ben ik nu helemaal mis?
Is de volgorde waarop je de ingredienten opgeschreven hebt de volgorde zoals je die gebruikt bij je machine?
Ik doe nl eesrt het gist, dan het meel, de olie, zout,suiker en tot slot het water.
Ook de temperatuur van het water is belangrijk. Het moet lauw zijn.

Ik heb echt al heel wat speltbroden gebakken, met de machine en ze zakten allemaal in, tot ik basterdsuiker ging gebruiken en nu zakken ze niet meer in.

---

Moeder van Dominiek(2006),Valentijn(2010), Olivier(2013) en Lidewei (2016)

Mijn man heeft ook een glutenallergie en ik laat het deeg maar 1 keer kneden en rijzen en dan 1 keer bakken. Dat gebeurt ook bij een glutenvrijprogramma.

Kan jouw man wel tegen splt, want mijn man niet.

Ik gebruik:

350 glutafin meel ( voor brood van 500 gr)
350 water
7 gr gist
puntje zout
en wat kneepjes boter

Eerst water in de bak
dan meel erin en in een kuiltje het boter, zout en gist.
Heb een princess broodbak machine en doe het handmatig instellen en geen standaard programma.

Ga binnenkort een machine met glutenvrij programma kopen

Haar man heeft een tarweallergie, geen gluten

---

Moeder van Dominiek(2006),Valentijn(2010), Olivier(2013) en Lidewei (2016)

van die link van Lonneke

Voor een brood van ongeveer 650 gram heeft u nodig:

- 450 g meel (elke mogelijke variatie van volkoren speltmeel en speltmeel type 1050 of wit speltmeel type 630 kan!)

- 225 ml water

- 1,5 tl zout (tl: meestal zit er een maatje hiervoor bij de machine)

- 1tl suiker (gebruik het maatje van de machine)

- 1bolle tl korrelgist, ook wel droge gist genoemd (gebruik het maatje van de machine), verse gist kan ook (10 gram korrel- of droge gist komt overeen met ongeveer 15 gram verse gist)

- 2 eetlepels olie (zonnebloem) of boter

Eventueel zaden (en pitten, lijnzaad, vlozaad, venkelzaad, etc) toevoegen na de piep.

* Voor een extra smeuïg brood kun je aan deze ingediënten nog 1 ei toevoegen.

 

Bereiding:

Doe het meel in de bak en zorg dat je het zo ophoopt dat er links en rechts langs de rand plek is om een geultje water te maken;

Water links en rechts langs het meel schenken; zout, olie en suiker verdelen in water

In het midden van het meel een kuiltje maken en daarin gist scheppen (Let op: bij beide gistsoorten moet je opletten dat de gist niet met het zout in aanraking komt als je het in de machine doet. Ook met handmixen/kneden moet je gist en zout in de kom in eerst instantie niet tegen elkaar aanleggen. Zout verminderd bij direct contact namelijk de gistwerking).

De machine instellen op bruin brood of wit brood programma, al naar gelang je keuze.

---

Sommige  'vrienden' zijn als de schaduw je ziet ze alleen als de zon schijnt. Anderen zijn als de zon zelf ze komen op als het donker is.;-)