(*1) Kan wel gegeten worden, mits goed doorbakken of ingevroren voor minimaal 2 dagen bij -12 graden. De parasiet Toxoplasma gondii wordt dan gedood.

(*2) Kan wel gegeten worden mits goed verhit. 

(*3) De meeste paling in de supermarkt is kweekpaling en is veilig. Op het etiket staat of het om wilde of gekweekte paling gaat.

(*4) Bewaar gekoelde producten in de koelkast bij 4 graden en niet te lang. De bacterie Listeria kan zelfs in een koele, vochtige omgeving groeien, zoals de koelkast. Wel geldt: hoe kouder, hoe minder snel Listeria zich vermenigvuldigt. Zet de koelkast dus op 4 graden. Hoe eerder producten die gekoeld moeten worden opgegeten worden, hoe kleiner de kans op besmetting. Voor onder meer vleeswaren, gekoelde paté, salades en kant-en-klaarmaaltijden geldt: bewaar ze niet te lang. Zeker niet na de houdbaarheidsdatum.

google is je beste vriend he

---

<3 Marissa & Jaimy <3

Ik zou sowiso geen wilde uit Nederland eten, die zijn zwaar verontreinigd... , zitten vol dixines...vangen en meenemen is verboden en staan zelfs zware straffen op. Voor de sportvisser max. 19.000 euro. Ik moet wel zeggen dat ik niet weet of dat overal zo is, maar in grote delen wel, hier mag nergens in de buurt gericht op paling worden gevist en al helemaal niet meegenomen.

heb even gezocht.. in heel Nederland verboden. 

beroepsvissers mogen op sommige plaatsen vissen, 

Pas op Ano, ook dat mag niet, hier worden zulke boetes dus gewoon uitgedeeld. Juist bij fuiken.. Tja, dat dioxine-verhaal lijkt me waar, anders verbieden ze t wel omdat ze aan t uitsterven zijn. in mijn optiek een nog betere reden om niet te gaan vissen op paling. Ik zou t risico om dat soort hoge boetes te krijgen en om teveel dioxines binnen te krijgen echt niet willen lopen. Het is ook logisch dat paling teveel dioxines heeft, t is namelijk een vieze vis en dan bedoel ik niet de smaak, maar zijn eetpatroon. ;-)

Zou t voorde zekerheid idd niet meer doen..  

Je mag ze trouwens wel vangen, maar niet meenemen, ook niet met een grote vis akte.. Of t moet in particulier water zijn.... Staat hier vaak in de krant dat er weer 1 is opgepakt.., Heb 3 vissers in huis...   probeer je overigens alleen maar te waarschuwen, niet belerend te zijn.

Risico’s van het eten van wilde paling [bewerken]

Een van de mogelijke risico's van het eten van Nederlandse paling uit de grote rivieren is consumptie van schadelijke stoffen die zich hebben opgehoopt in het lichaamsvet. Hierbij gaat het met name om dioxines en dioxine-achtige stoffen. Volgens deNederlandse Voedsel- en Warenautoriteit wordt zowel bij vissen als mensen dioxine opgeslagen in het vetweefsel en nauwelijks uitgescheiden. De VWA zal de aangevoerde paling door beroepsvissers controleren en aanvoer van vervuilde paling zal resulteren in een boete voor de aanvoerende visser, die bij herhaling stevig kan oplopen. In de praktijk wordt paling uit deBiesbosch, Haringvliet en Hollandsch Diep met te hoge dioxinegehaltes al jaren op de markt gebracht.

Dioxines zijn met name schadelijk voor de ontwikkeling van het ongeboren kind, en daarom wordt bij het toxicologisch onderzoek uitgegaan van de totale hoeveelheid dioxines die wordt opgenomen in het lichaam van vrouwen en gemeten kan worden door het gehalte in de moedermelk. Dioxines en PCB's kunnen ook invloed hebben op de spermaproduktie van mannen door hun feminiserende werking. De toename in de totale dioxinebelasting van het lichaam is ook bij regelmatige consumptie van de commercieel verkrijgbare paling verwaarloosbaar. De vrij strenge maatregelen zijn ingegeven doordat de totale dioxinebelasting een optelsom is van allerlei bronnen, die alle aangepakt dienen te worden.^[50] Op grond van het feit dat paling uit het rivierengebied nog steeds onvermeld de consument bereikt en naar aanleiding een uitzending van Zembla^[51] heeft de Partij van de Dieren om een vangstverbod van paling in de grote rivieren gevraagd.^[52] Intussen heeft staatssecretaris Bleker gereageerd en heeft nogmaals een beroep op de sector gedaan, maar mogelijk komt er al per 1 maart 2011 een vangstverbod op paling en in ieder geval zal de nieuwe voedsel en warenautoriteit (nVWA) de palingsector intensiever gaan controleren, zodat er geen met te grote concentraties dioxine verontreinigde paling uit de benedenrivieren op de markt kan komen.^{[53][54][55][56]} Het langdurig op regelmatige basis eten van paling uit het rivierengebied, met name door hobbyvissers, kan wel tot overschrijding van de toelaatbare waarden leiden, daarom adviseert hetVoedingscentrum al meer dan 20 jaar om geen paling uit de Nederlandse rivieren te eten. Overigens is het in Nederland tegenwoordig verboden om paling die gevangen is door hobbyvissers, mee te nemen voor consumptie. Gevangen paling moet meteen weer in hetzelfde water teruggezet worden.