Menu
 

Topic:

recept botercreme

Ingrid  schreef op: 13-12-2012 17:28:27
Wie heeft een lekker recept voor botercreme. Ik zie zoveel verschillende recepten dat ik niet meer weet welke ik moet gebruiken.
 
Quote
Navigatie
RE: recept botercreme
E Mv 2  schreef op: 13-12-2012 17:41:57
Om af te smeren of te vullen?
 
Quote
RE: recept botercreme
Ingrid  schreef op: 13-12-2012 17:42:56
Voor allebei
 
Quote
RE: recept botercreme
Kyla  schreef op: 13-12-2012 17:48:24
Om af te smeren gebruik ik 200 gram roomboter op 200 gram suikerbakkerspoeder. (Is vaak voor meerdere taarten genoeg). Om te vullen kun je hier vanille essence bijdoen of een ander smaakstofje. Ook lekker is 100 gram roomboter, 100 gram monchou en 200 gram suikerbakkerspoeder. (bijvoorbeeld met kersenvlaaivulling, mmmmmmm).
 
Quote
RE: recept botercreme
E Mv 2  schreef op: 13-12-2012 18:51:14

Om af te smeren inderdaad 1:1 gebruiken,dus bv 200 gram roomboter met 200 gram poedersuiker.
Om te vullen gebruik ik wel eens het volgende recept,moet zeggen dat ik bc niet vaak als vulling gebruik omdat er zoveel andere vullingen zijn die veel lekkerder zijn.Dit wordt ook wel (swiss) meringuebotercrème genoemd of 1-2-3 botercrème. Dit laatste is een goede naam, want het is makkelijk en het staat voor de verhouding van de ingrediënten. Voor een taart van 25 cm:

Ingrediënten:

140 gram eiwitten
280 gram kristalsuiker
280 gram roomboter* (of 420 gram voor de 1-2-3 verhouding) op kamer temperatuur en in stukjes.
* op erg warme dagen is het verstandig een gedeelte van de roomboter door margarine of kokosvet te vervangen (maximaal de helft). Dit zorgt voor meer stabiliteit van je crème.

Werkwijze:

Neem een kom die op een pan heet water past. Handig is de kom van je mixer als die hittebestendig is.  Doe de eiwitten en de suiker in een kom en klop ze goed door elkaar. Zet de kom boven de pan met kokend water; dit wordt ook wel au bain marie genoemd. Blijf nu voortdurend kloppen totdat de suiker gesmolten is en het mengsel goed heet is. Haal de kom uit de pan en mix op hoge snelheid totdat het mengsel stijve witte pieken maakt. Dit duurt zo'n 10 minuten. Zet nu de mixer op een lage stand en doe de boter er stukje voor stukje erbij, terwijl je blijft mixen.

Als alle boter opgenomen is, zet je de mixer op een hogere stand en klop je de crème totdat hij er luchtig uitziet. Voeg eventuele smaakmakers toe, meng goed met een spatel en schraap langs de randen van de kom. Mix de crème nogmaals een minuutje goed door. De crème ziet er nu mooi glad en luchtig uit en voelt zijdezacht aan. De meringue botercrème is een week te bewaren in de koelkast. In de vriezer 3 maanden houdbaar

 
Quote
RE: recept botercreme
Ingrid  schreef op: 13-12-2012 19:08:40

Welke vulling is nog meer lekker? Morgen moet ik 2 taarten maken.


 

 
Quote
RE: recept botercreme
E Mv 2  schreef op: 13-12-2012 19:27:04
De mona gezinstoetjes
Ik gebruik vaan de aardbeikwarktaartvulling of choco mouse in combi met kersenjam bv of alleen chocomouse of chocomouse met bokkepootjes....
 
Quote
RE: recept botercreme
Ingrid  schreef op: 13-12-2012 20:17:05
Gezinstoetjes daar was ik dus nooit opgekomen. Morgenvroeg nog maar even denken welke vulling ik ga doen
 
Quote
RE: recept botercreme
Spatje  schreef op: 13-12-2012 20:20:37
van die gezinstoetjes wordt daar de biscuit niet nat van?
 
Quote
RE: recept botercreme
Toedeledoki  schreef op: 13-12-2012 20:50:50
Mona citroen kwarktaartpudding met in combi met lemoncurd hmmmmm
 
Quote
RE: recept botercreme
Jarofe  schreef op: 13-12-2012 20:53:26
bokkenpootjes vulling is hier favoriet.
Bokkenpootjes in de keukenmachine slagroom stijfkloppen met klopfix dan verkruimelde bokkenpootjse er doorheen. Kinderen zijn er hier echt dol op.
 
Quote
RE: recept botercreme
Ingrid  schreef op: 14-12-2012 14:12:05

Quote Kyla:
Om af te smeren gebruik ik 200 gram roomboter op 200 gram suikerbakkerspoeder. (Is vaak voor meerdere taarten genoeg). Om te vullen kun je hier vanille essence bijdoen of een ander smaakstofje. Ook lekker is 100 gram roomboter, 100 gram monchou en 200 gram suikerbakkerspoeder. (bijvoorbeeld met kersenvlaaivulling, mmmmmmm).



De eerste taart is af. Ik heb deze vulling gedaan met monchou. De tweede taart doe ik een mona toetje Weet alleen nog niet welke. Maar die taart maak ik vanavond.



Dit is mijn eerste barbie taart. Heb hier voor 2 kleine taartjes al wel een keer gemaakt. Vind hem aardig gelukt.
 
Quote
RE: recept botercreme
Anon  schreef op: 14-12-2012 14:13:32
Wauw!
 
Quote
RE: recept botercreme
E Mv 2  schreef op: 14-12-2012 14:23:52
Leuk!

Spat nee de biscuit wordt er niet nat van
 
Quote
RE: recept botercreme
Spatje  schreef op: 14-12-2012 15:07:19
leuk hoor, heel mooi

danje E, ik vraag me trouwen serieus af wat mensen zo lekker vinden aan biscuit gevuld met iets en dan een lap zoete fondant erop, en dat meen ik serieus
 
Quote
RE: recept botercreme
Mama_lisa_daan  schreef op: 14-12-2012 15:54:57
ik koop altijd botercreme mix bij de taart winkel.

hahaha spatje ik snap je, ik vond ze eerst ook lekker.. maar maak er nu regelmatig 1 ook op bestelling, en sinds dien wil ik de taarten niet meer hahahaha geef mij maar lekker appel.

Vullen heb je ook kant en klare kersenvlaai vulling.
Of van dr. oetker bankerbakkersroom hoef je alleen water bij te doen.
Of een bonbonblock smelten met slagroom ohh !! lekker... mmm

Ik heb een eigen pagina op fb www.facebook.com/cupcakepie.

Leuk om over taart te praten hahaha, cake my day !
 
Quote
RE: recept botercreme
E Mv 2  schreef op: 14-12-2012 17:11:30
Tja ik hou er ook niet van,maar als ik een opdr maak is die heel snel op volgens de bestellers
Ik vond eerst een lekkere chocobiscuit,gevulde met hemelse modder en stukjes bokkepoot en dat overgoten met choco genache....
Of een lekker stukje linzen abr jammie!!!Dat laatste wil ik nog wel eens eten,maar verder is gebak niet aan mij besteed
 
Quote
RE: recept botercreme
Spatje  schreef op: 14-12-2012 19:12:54
nou ik zal jullie zeggen, ik heb het liefst een taart van de hema, lekker luchtig met fruit, heerlijk

mama van lisa en daan , zal eens komen gluren
 
Quote
RE: recept botercreme
E Mv 2  schreef op: 14-12-2012 23:58:42
De mijne is ook luchtig,zeker met die luchtige kwarktaartvulling ertuasen :-P
 
Quote
RE: recept botercreme
Maris1974  schreef op: 15-12-2012 00:03:40
Ik  ben ook geen taartfan, maar de taarten van Ester zijn heerlijk.
Zeker de laatste met Jada haar verjaardag was heerlijk. Iedereen zei het achteraf nog 
 
Quote
RE: recept botercreme
Kyla  schreef op: 15-12-2012 17:02:46
Leuke taart Ingrid!
 
Quote
RE: recept botercreme
E Mv 2  schreef op: 15-12-2012 18:04:36
Ah Mariska dat is lief
 
Quote
Navigatie


Reageren op recept botercreme
Naam
Bericht